Formation hygiène HACCP

Qui est concerné ?

Tous les métiers de bouche.

Pourquoi faire la Formation hygiène ?

• Connaître la réglementation et les obligations des entreprises
• Comprendre les dangers et les risques liés à un déficit d'hygiène, vis-à-vis du consommateur et de l'entreprise
• Être en mesure d'appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
•  Savoir mettre en œuvre une méthode basée sur les principes de l'HACCP et mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté

Quel est le contenu de la formation hygiene ?

• Notions : dangers et enjeux, notions de microbiologie, TIAC, maîtriser les risques, la méthode HACCP, utilisation des GBPH.
• Réglementation : principes et objectifs, paquet hygiène, les arrêtés en application, les services de contrôle, sanctions administratives
• Applications : gestion du personnel, nettoyage et désinfection, chaîne du chaud/froid, marche en avant, traçabilité amont/aval, autocontrôles

Cette formation se déroule sur 2 jours (14heures)

Tarifs

• Tarif unique : 275 €

Dates

• 27 et 28 mars 2019
• 17 et 18 avril 2019
• 12 et 13 juin 2019
• 17 et 18 juillet 2019