Réglementaire

  Programme de la formation

Durée : 2 jours - 14 heures
Dates :  29 & 30 janvier - 19 & 20 février - 27 & 28 mars - 21 & 22 mai - 10 & 11 juin

Objectifs :

• Appréhender l’importance de l’hygiène et connaître les obligations légales
• Savoir utiliser de façon concrète les guides de bonnes pratiques d’hygiène
• Savoir assurer l’hygiène dans sa propre activité : Principes importants de la microbiologie, contexte réglementaire, les points clé à maîtriser en matière d’hygiène alimentaire (personnel, désinfection, chaine du froid, rangement des denrées alimentaires, organisation du travail, vérification des réceptions, gestion des déchets, cuisson, refroidissement, congélation et décongélation)
• Délivrance d’une attestation règlementaire par un organisme agréé.